薄荷对气候的变化有非常好的适应性，能耐零下15度的低温，只是生长的速度变慢或者是茎叶死亡，根处在休眠状态，在冬天可以露地进行越冬，到来年的春天气温回暖，又会重新恢复其活性，发出新的茎叶；所以说在冬天薄荷是死不了的。