黄瓜和青瓜的区别
青瓜和黄瓜广东黄瓜和青瓜的区别的区别有广东黄瓜和青瓜的区别：表面不同、食用方法不同、口感不同广东黄瓜和青瓜的区别，但两者是相同广东黄瓜和青瓜的区别的瓜类蔬菜。
1、表面不同
黄瓜的外表比较圆润、光滑广东黄瓜和青瓜的区别，长度有点短。而青瓜的表面是青绿色的，很嫩，很脆，看起来身材有些苗条，长度也比黄瓜长。
2、食用方法不同
黄瓜可以用来做很多菜，比如黄瓜焖豆腐、黄瓜炒蛋、拍黄瓜等，也可以直接生吃。青瓜只能做菜，比如做青瓜炒鸡、青瓜鸡蛋饼等，是不可以生吃的。
3、口感不同
黄瓜的口感是很脆，很清甜，籽也是很柔软，易吞咽的，可以当水果来吃，青瓜的口感有点老，不能当水果吃。
黄瓜挑选方法：
1、看
看颜色，颜色要是发绿、发黑，则说明黄瓜比较好吃，要是看到颜色是浅绿色的则说明黄瓜不好吃。
2、摸
摸黄瓜，黄瓜表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸能觉察到，如果摸了感觉无刺说明黄瓜老了，那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
3、掂
掂黄瓜，拿到黄瓜掂一掂，感觉重量不是那么重的，则说明黄瓜比较好吃，那些掂起来比较重的黄瓜并不是那么好吃。个头太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
黄瓜与青瓜的区别
青瓜广东黄瓜和青瓜的区别，正名黄瓜广东黄瓜和青瓜的区别，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜。只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快广东黄瓜和青瓜的区别；外皮薄，保水能力差，容易失水广东黄瓜和青瓜的区别；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰伤而感染病菌。在贮藏期间，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间，又由于种子能够继续发育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠，失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷，10℃以下将受冷害。所以说，青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。
根据实践经验，知道青瓜的瘤刺多少与保鲜有密切关系，刺少的比刺多的好贮藏保鲜。南方栽培的青瓜少瘤刺，北方栽培的多数是瘤刺多的“刺瓜”。采收时要求用剪刀剪下，小心别碰伤瘤刺。
青瓜有怕冷又容易失水的特点，贮运的温度不能低于10℃，但高于15℃
瓜身又容易老化。为了防止失水，环境的湿度要求95％以上。高温高湿容易发病，因此，消毒防腐的措施一定要跟上。解决这一矛盾也正是青瓜保鲜的关键。此外，青瓜对乙烯也十分敏感，所以，青瓜又不能与甜瓜、梨、番茄等容易放出乙烯的果菜一起贮运。最好在包装中放入乙烯吸收剂。
针对以上的情况，贮运保鲜青瓜，都用薄膜包装，有三种形式：其一是把装瓜的箩筐堆叠起来，上盖0.04-0.06毫米的薄膜帐；其二是在箩筐内垫0.03毫米的通底薄膜筒，筒口折叠；其三是用0.03毫米薄膜袋装1－2公斤的小包装，折口装筐贮藏。以上三种方式，包装前后都不要忘记用含50％仲丁胺的杀菌剂克霉灵处理，每公斤青瓜用0.1毫升，包装前集中熏蒸24小时，或用棉花球沾药液分散放入包装中，注意不要接触瓜身。
以前一样，现在不一样了，有一种新的黄瓜，被培育出来了，味道和顶花带刺的黄瓜一样，它也叫黄瓜，皮是黄色的，还发白，皮很厚没有刺，很光滑，像是被拉长的南瓜，白白的有凹下去的线，本来叫：王瓜，现在叫黄瓜，青色的叫青瓜。
为什么广东人把“黄瓜”叫做“青瓜”？
在广东黄瓜是黄瓜，青瓜是青瓜，不是同一种东西，虽然很多专家说是同种，但对广东人来说最少少外形不一样，口感不一样，味道不一样！我说有可能是同类，但最少品种不一样。
在广东来说，黄瓜和青瓜区别还是非常明显的，上图一看就非常明白了
黄瓜
青瓜
在广东黄瓜和青瓜是分开的，不像北方青黄不分，黄瓜叫黄瓜，青瓜也叫黄瓜，从物品区分来说，广东的叫法要科学于北方，一开口大家就知道什么东西，叫个不懂的人去买菜也不会买混，如果在北方叫不懂的人去菜市场买黄瓜，鬼知道一会他买回来的是“黄瓜”还是“青瓜”？
广东人所称的青瓜细长，一般在三十厘米以上，直径一般3厘米左右，皮深绿多刺，煮熟口感脆，汤水口感较清，时蔬期不明显一年四季都很充足；黄瓜则短粗，长度一般20厘米以内，直径一般5厘米以上，皮微绿带微黄，光滑无刺，个别有小刺，煮熟绵软，汤水口感较浓，时蔬期为冬季。
记得小时候，广东只有黄瓜，青瓜是八十年代引进的外来品种，有说法是从荷兰引进的，由于青瓜四季皆有，而且口清脆，很快就被广东人所喜欢，以至于现在基本顶替了黄瓜。
所以说，在广东青瓜是青瓜，黄瓜是黄瓜，不是广东把黄瓜叫青瓜，外地人可以混，但广东人分得清着呢！
啰嗦几句。黄瓜是绿色植物，又是'食菜！长到1斤至2斤都是绿色的未摘时长，老了，颜色逐步变黄！突然看见，哇塞!!!黄瓜！黄瓜慢慢的习惯了，绿色的，都叫黄瓜这就是黄瓜的由来!!!!!
青瓜就是个别地方的人们对黄瓜的称呼，比如广东地方的人们就喜欢就黄瓜为青瓜
