制作死面小笼包过程中，应该怎么做才不让皮子变硬？

外面小笼包怎么做出来，面皮不会发硬，最重要死面包子怎么和面的一步就是在揉面死面包子怎么和面的时候，只要面揉好了，那么做出来的小笼包的皮肯定不会硬的。

首先这个面应该用温水来和面，很多人都说小笼包的面应该用开水来活，但是我觉得开水的话容易把面粉烫死，烫的没有劲道。如果用冷水来活的话，活出来的面皮又会变得很硬，所以说最好的方法就是用温水来和面，这样活出来的面比较暄软。在经过很多次的试验之后，还是觉得选温水是最好的。

香菇鲜肉小笼包。

首先取一个干净的容器，倒入适量的面粉。然后适量的倒入温开水，进行揉面。只要把面揉得比较光滑，不粘手就可以了，在揉面的时候还可以加一点点的盐。揉好之后，蒙上保鲜膜，放在一旁备用。

然后把香菇泡好，切成块备用。猪肉馅里面倒入适量的料酒，葱姜水，生抽，香油，鸡粉，适量的盐，胡椒粉，然后进行搅拌。葱姜水分多次放入，要是觉得比较干的情况下，还可以加入适量的熟油。猪肉馅完全的搅拌好，搅拌的比较上劲之后再倒入切好的香菇块，葱花进行搅拌，搅拌好之后，放在旁边备用。

这时候就来擀面皮，把面皮擀得比平常的饺子皮大一点，厚一点点就可以了，然后就可以包馅儿了。反正就像做包子一样，沿着口子一停一直不停的折，折到最后收完口就可以了。包子做好后，可以在蒸屉上面放一张纱布，这样不容易粘锅。也可以在蒸屉上面刷上油，然后再放包子，也一样不会粘锅的。一般水开之后蒸个20来分钟就可以了。关火之后再闷5分钟再揭盖。这样做出来的死面小笼包也很好吃，面皮一点都不发硬，非常的暄软。

死面包子蒸多久才会熟死面包子需要蒸多久才会熟

1、其实死面包子需要蒸多久这个问题需要视情况而定，一般情况下正常大小的死面包子在锅开之后放入包子大火蒸至15分钟左右就可以了。

2、但是如果我们选择的馅是猪肉、羊肉这类比较难熟的馅就需要延长一定的蒸制时间，如果是类似于韭菜鸡蛋这样的馅则可以适量减少。

3、同时如果我们包的包子比较大就需要适量的延长时间，大概在20分钟到25分钟左右就可以了。

包包子的面怎么和最好

和包包子死面包子怎么和面的面放一些白糖和酵母最好。

1、先搞个杯子死面包子怎么和面，杯子里放些白糖加速发酵，然后倒入温水（不能是开水，那样会把酵母菌杀光光的），加入温水的量以死面包子怎么和面你要发多少面为准（发面一般是一满杯一次性杯子的水，发出的面刚好蒸14个包子）。

2、在温水中加半勺酵母搅拌均匀（酵母在此过程中不会完全溶解，只是把它和水搅拌均匀），最好能放置15分钟左右（如不放置直接和面也行），如果放置十来分钟后看到水面起了一层气泡后就可以和面了（此气泡类似于啤酒泡，但它比啤酒泡多且密，呈淡黄色）。

3、温水和好面后，用锅盖盖好面盆或用保鲜膜包好，大约2到3小时后，看到面膨胀两倍以上，面团内部呈蜂窝状就算发好了。

注意事项

1、包子馅太冷或太稀都会让包子底部形成死面。

2、包子包好以后要放置30分钟，放它再次醒发。

3、蒸包子以冷水上笼，用中火蒸。大概蒸20分钟左右就好了（视包的包子的大小）。关火后不要马上开盖，放五分钟后再出锅。 可以开吃了

死面生煎包怎么和面才能即不漏汤又不塌坑？

用高筋粉，和面的时候水少加一点，面活硬一点。一般一斤粉加4克盐，使面劲道。

一般双生肩包都是发面。死面做生煎包，那和锅贴差不多了。

当然了，死面也可以生煎。

主要是煎的时候，油两勺，水一勺，也就是比例2:1。

煎致底部金黄酥脆就可以了。

也有放面糊水的，这样出锅的时候底部会有一层薄薄的一层。

死面生煎塌陷是必然的，遇热皮冻都会化掉。

至于漏汤的话，应该是皮擀的薄厚不均，底部太薄或者是捏褶子的时候没有收紧口，嗯。

（当然了，还有个解决办法，就是提前把包子蒸好，定型，然后再用油煎，撒上葱花，芝麻，就可以了。）

怎么做死面小笼包，凉了皮子不会变硬呢？

怎么做死面小笼包，重点：蒸馒头正常面粉与水的比例是2：1，但做包子要软一些，一方面做出来更软，另一方面放凉了也不容易发硬，所以，比例为5：3，也就是面会稍软一些。还有就是加的勺白糖可以促进发酵。说面团的配比水量少的问题。一般情况下面团的水量是面粉的一半，做包子的面团相对而言要一半强些，又四季节的变化，从夏到冬逐步增加用水量，有时达到面粉的六成，一些水煎包的面有时甚至达到七成。说明水多少对包子松软起相当的作用。

碳水化合物:面粉中的碳水化合物主要是淀粉，含量为70%左右，淀粉不溶于冷水中，包子面团中的淀粉在60℃~80℃时开始糊化，糊化的淀粉又称为α-化淀粉(专业用语)，这种淀粉在人体消化道中容易被酶水解，子凉了不会硬吗？是的，不会硬，因为用了正确的方法。包子是北方人最喜欢吃的主食之一，要想做到渲软蓬松，冷了不硬，从开始制作的第一步就应该注意了。

有韭菜鸡蛋馅的，有粉条肉末馅的，有红糖字芝麻馅的，还有豆沙馅的。今天早上吃的是梅干菜肉末馅的，孩子一次吃了三个，说明味道还不错。和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。

刚出锅的包子很松软，一凉就变硬了，这是什么原因造成的，概括的讲是技术问题，具体来讲，一是面团配比水的量少造成的，二是没揉到位造成的，三是二发没到位造成的，四是存放不当造成的。

在家该怎么做死面小笼包，凉了之后皮子不会变硬呢？

小笼包是死面包子怎么和面我们中国人特别喜欢吃死面包子怎么和面的一道美食，在做小笼包死面包子怎么和面的时候，有些人爱做死面小笼包，有些人爱做发面小笼包，如果自己在家做死面小笼包的时候提前用热水来烫面，做出来的死面小笼包，即使凉了之后皮也不会变硬。

死面小笼包的皮通常比较薄，一口咬下去满满的肉馅，而且汤汁非常的浓郁，味道也比较清香，如果自己在家制作四面小笼包的时候，一定先用热水来烫面和面的时候多洗几次，这样可以让水和面充分的柔和，在擀面皮的时候尽量将面皮擀的薄一些，小笼包里面多放一些调料，但是需要注意的是，在风口的时候奏折不要捏得太多，如果捏得太多，蒸熟之后一口咬下去感觉都是面，口感就不太好了，用热水烫面做出来的小笼包，皮薄馅大，而且即使吃不完放凉了皮也不会变硬。

自己在家做死面小笼包的时候，首先准备适量的高筋面粉准备一个鸡蛋，先将适量的面粉放到盆中，加入一个蛋清和适量的盐，再加上热水将面和成面团，然后揉匀之后将面醒五分钟，再继续揉面至面光滑再醒五分钟，然后再继续揉面，这样来回三次，然后将面放一旁备用。制作小笼包馅的时候可以准备适量的肉馅，味精，盐，酱油，香油，色拉油，葱，姜等等。把肉馅放入盆中，加入适量的盐，鸡精，十三香，酱油，均匀的搅拌，然后分三次加入水，继续搅拌，再加入色拉油和香油以及葱花蒜末，剁碎之后搅匀，放到保鲜柜里保鲜半个小时再拿出来包，将包好的包子直接放到蒸笼上面蒸熟就可以了。

需要注意的是，在和面的时候要根据季节以及气温和室温的影响，如果在夏天和面的时候面最好活得硬一点，如果在冬天和面的时候面活的软一些，这样做出来的包子才更加的好吃。