实际上，扯白糖在很多地方都有，是中国人记忆里最甜美的零嘴，腊月廿三还要用它来粘灶王爷的嘴，这样灶王爷去天庭述职的时候，就没办法讲坏话了。

零陵扯白糖：把麦芽糖与白糖溶解后，趁糖还未硬化时，用力拉扯而成。扯白糖甜而不腻，营养丰富。

具体做法：
将白糖与麦芽糖加少量水，加热不停搅拌，熬成金黄色拔丝状的糖浆。再趁糖未完全硬化时取出，不停地拉扯，直到糖丝由黄变白，有了一定的柔韧度，再铰成小块，就可以食用了。