新田石羊镇位于新田县城南部，素有“新田南大门”之称。这里不仅是新田县的烤烟大镇，同时也是醋水豆腐的发源地。

新田石羊醋水豆腐是湖南永州新田的一道特色菜，取鹅井泉水与新田大豆两大地方特产为原料，精磨成豆浆。使用传统工艺手法，以当地自制的独特醋水代替石膏、卤水，作为豆腐的凝固剂，制作出的豆腐没有酸涩异味，且比较结实。将豆腐切块放入油中炸至金黄后捞出晾干，此时韧性十足的新田醋水豆腐就制作完成了。

石羊醋水豆腐富含硒元素，滋味鲜美，因为用的好水和好豆，故而成品质量很好，随便烹饪一下就很好吃。