怎么做好吃，煎茄盒的家常做法

煎茄盒

主料

肉糜    葱    黄酒    茄子    油    番茄酱或者椒盐    盐    糖    生抽    面粉    淀缺宴洞粉    水    醋  

煎茄盒5星级酒店才能吃到的椒盐煎茄盒的做法步骤

1. 肉糜加葱5星级酒店才能吃到的椒盐煎茄盒，黄酒，盐，糖，生抽，拌匀。用你习惯的方式做好肉馅儿。

2. 茄子洗干祥野净，3毫米一片，每两片之间不要切断，为一组茄盒。

3. 中间夹上一层肉馅儿。

4. 面粉伏枯加淀粉调匀成面糊，加一勺醋，拌匀。筷子挑起面糊可以自然滴落的状态即可。

5. 夹好肉馅儿的茄盒，裹一圈面糊，入油锅，中火煎至两面金黄即可。

小贴士

1.茄子要选长长的粗茄子，两头粗细均匀为好，没有籽。2.肉不要夹太多，不容易熟。3.番茄酱可以换成任何你喜欢的蘸料，椒盐粉，酸辣酱，糖醋汁等等。4.面粉：淀粉的比例为5:2，面糊里加醋可以让煎出来的茄盒脆脆的。

椒盐煎茄盒的做法，椒盐煎茄盒怎么做好吃，椒盐

主料

茄子

1根

肉馅

100克

面粉

50克

生粉

20克

花椒

20克

盐

10克

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

白糖

适量

生抽

适量

香油

适量

醋

适量

调馅粉

适量

步骤

1.原料

2.原料

3.肉馅中加入葱末、姜末

4.加入盐、白糖、料酒、香油、生抽

5.拌匀

6.将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋

7.茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹

8.将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧

9.夹好的茄合

10.粘上面糊

11.煎锅中放入少许油

12.用中小火慢慢炸至外表金黄即可

13.椒盐的做法

14.准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放

15.把花椒放入敬或族热亮弊锅中小火煸炒，花团差椒煸出麻香味。

16.把盐放入热锅中小火煸炒，盐要炒至微黄

17.把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎

18.将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。

椒盐酥炸茄盒的做法，椒盐酥炸茄盒怎么做好吃

发面饼家主食家庭主妇总变着花制作各种味道面饼满足家营养饮食需求加椒盐觉更加吃刚烤饼外酥软入口越吃越香需要配菜都能吃几 食材 主料 普通面粉500g 辅料 食用油适量 盐8g 食用碱面3g 花椒粉3g 酵母粉配山陪4g 五香粉2g 芝麻适量 清水260g 步骤 1.面粉加入酵母粉碱面3克盐用温水 2.揉面团放温暖处发酵 3.2倍发面完 4.面团排气揉匀 5.均10份揉圆培蠢随意要均 6.拿面团擀椭圆形刷层食用油撒适量芝麻盐 7.卷起唯穗 8.拍扁擀 9.各1/3叠起 10.擀差1cm饼 11.表面刷点水 12.面粘芝麻按扁 13.拂表面余芝麻 14.电饼铛火饼煎至2面金黄 15.放入提前预热烤箱220度烤8-10钟 16.烤饼炉即食

茄盒子怎么做

香酥茄盒

[原料/调料]主料：茄子500（实用250）鸡肉200克

配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃，

调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉

[制作流程]1， 茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。

2， 鸡肉剁成绒状，加入料酒，姜汁，盐，味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。 3， 把沾好的面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。作成12个茄盒。

4， 炒勺里放入油，烧至三，四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出

5， 把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。

特点：色泽金黄，质地酥香，食用时沾花椒盐别有风味。

炸茄盒

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。

配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。

调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。

（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。

茄子的十五种做法

一、炸烹茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3

克，香菜3克。

制作：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀

粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油

、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的

茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

二、菊花茄子

主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字

花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝

卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

三、鱼香茄花

主料：嫩茄子400克。

配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10

克，葱姜蒜各3克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡

萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜亩游棚切片。

（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入迅则胡萝卜丝、川椒丝、

青椒丝略磨猛炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

关键：炸茄花时要热油。

四、糖醋茄条

主料：嫩茄子300克。

配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克

，香油5克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，

沾面粉。

（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香

菜切段。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色

，倒出沥油后装盘。

（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段

，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

五、酿茄墩

主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

关键：掌握好蒸的时间。

六、酱焖茄子

主料：长嫩茄子500克。

配料：淀粉8克，色拉油750克

调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。

七、麻辣茄饺

主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。

配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。

调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。

（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。

（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。

（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。

（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。

关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。

八、锅塌茄盒

主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。

配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。

调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。

（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。

关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。

九、肉片烧茄子

主料：茄子400克，猪肉75克。

配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。

调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。

（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。

（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。

关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。

十、蒸瓤茄子

主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。

十一、芝麻茄条

主料：茄子400克。

配料：熟芝麻30克，色拉油750克。

调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。

（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。

关键：掌握炸茄条的油温。

十二、炸茄盒

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。

配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。

调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。

（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。

十三、炒五色茄丝

主料：茄子350克。

配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。

调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。

（2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。

关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。

十四、番茄茄饼

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。

配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。

调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。

（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。

（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。

关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。

十五、烧熘茄盒

主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。

配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。

调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。

（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。

（3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。

（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。

（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。

关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。

简单茄盒怎么做

锅塌茄盒

主料5星级酒店才能吃到的椒盐煎茄盒：

长嫩茄子200克5星级酒店才能吃到的椒盐煎茄盒，肉馅100克。

配料：

鸡蛋2个5星级酒店才能吃到的椒盐煎茄盒，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。

调料：

碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克备竖。

制作：

(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。

(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余配昌鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色仿卖大，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。

关键：煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。

茄盒的做法怎么做好吃又简单

1. 茄盒的做法

茄盒的做法 茄盒的做法

做法一 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼5星级酒店才能吃到的椒盐煎茄盒，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。

呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。

放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。 做法二 食材5星级酒店才能吃到的椒盐煎茄盒： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。

蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。

3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。

3.炸茄盒的不能太大。

茄盒怎么做 如何做 炸茄盒的家常做法大全

茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。

炸茄盒的家常做法一：原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。制作步骤：1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，颤销撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

炸茄盒的家常做法二：主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤：1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。

茄盒怎么做

各式茄盒（18张）将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅粗判放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。

呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。

放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。 做法二 食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽岩洞改 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 正宗茄盒（19张）茄盒食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法： 1.肉馅与葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白用手抓均匀入味，抓出粘稠即可待用。

蒜瓣制成蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊. 2.青茄子洗干净去掉尾巴，切成0.6厘米合页片，夹上肉馅。

3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时候，将茄合粘面糊封口，放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。 Tips:1.切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑. 2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩，否则会比较硬，影响口感。

3.炸茄盒的不能太大。

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【炸茄盒】的做法

材料：

长茄子 200g，肉末120g，葱花5g，姜末5g，白糖1/3小匙，面粉3大匙，淀粉1大匙，清水适量，油适量，酱油2小匙，料酒2小匙，香油3小匙，盐少许。

做法（对应上面步骤图的序号）：

1.肉末放在一个大容器里，倒入香油搅拌数下。

2.往肉末里加入一大匙清水，用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。

3.再往肉末里加入一大匙清水，搅拌均匀，这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。

4.搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。

5.在肉末里加入葱花和姜末，搅拌均匀。

6.继续加入酱油、白糖。

7.倒入料酒和盐，搅拌均匀。

8.调味后的肉馅已经上劲，盛肉馅的碗底没有一滴液体。

9.另找一个容器倒入面粉、淀粉，搅匀。

10.撒少许盐，加入1.2倍左右的清水和几滴熟油，调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。

11.茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。

12.用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。

13.取出冰镇后的面糊，放入茄盒。

14.锅中烧热油，用筷子试验温度：待放入筷子后，其周围产生小的油泡时表示油温正合适。

15.小心地下入茄盒。

16.将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。

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食材用料

茄子3个相克食物

鸡蛋3个相克食物

芡粉适量

肉末半斤

盐

茄盒的做法

茄盒的做法图解11.茄子洗净。肉剁末。

茄盒的做法图解22.取一个鸡蛋蛋清，适量芡粉，盐，混合均匀（可以加入花椒，少许姜、蒜末味道更好）

茄盒的做法图解33.茄子切片，两片之间不要切断。

茄盒的做法图解44.肉泥适量，夹在茄子里面，成品如下

茄盒的做法图解55.再取两个鸡蛋，之前剩的那个蛋黄一起，加入芡粉，盐，兑成糊状

茄盒的做法图解66.茄饼裹上蛋液

茄盒的做法图解77.下入烧热的油锅

茄盒的做法图解88.起锅装盘

茄盒的做法

茄盒的做法

主料

茄子

2个

辅料

猪肉

适量

姜末

适量

盐

适量

白胡椒粉

适量

鸡精

适量

洋葱

适量

生抽

适量

面粉

适量

淀粉

适量

清水

适量

油

适量

步骤

1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。

姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。

2.洋葱切碎。

3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。

5.将猪肉馅填入。

6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。

7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。

8.锅子放油，烧热。

9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。

10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。

11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。

12.捞出控干油份即可。

茄盒要怎么做？

茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。

具体做法是：将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。

茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。

如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。

茄盒的做法

食材明细：圆茄子、肉、葱、鸡蛋1个、面粉适量

茄盒的做法步骤

1、我用的是夹心肉，切末，加生抽，料酒少许，盐少许，鸡精少许，加了少许加了葱姜蒜高汤，上劲，放了点葱花拌匀，待用。

2、鸡蛋打散，加上适量的面粉，加少许盐和胡椒粉，调成糊；茄子去皮，切5CM左右的片，中间切一刀，但不要切断。

3、把肉末用筷子塞入茄子片里。

4、然后用面粉糊封口封好，待用。

5、锅上火，锅里加适量的油，油温到6成放入茄盒；把火调成中小火。

6、过两分多钟左右，看茄子外壳有点成红色，换一个面煎。

7、两边都煎透了，捞出装入漏勺，沥干多余的油；也可以把茄子两边都裹上糊，味道也不错。