老姜怎么保存 老姜保存方法
1、封闭堆藏
对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为配洞宜。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。
2、坑埋桐清贮藏
地下水位较高的地方，多用坑埋法贮藏生姜，坑的深度以不出水为原则，一般1米深，直径2米左右，上宽下窄，圆形或方形均可，一坑能贮2500公斤左右。坑的中央立一个稻草把，便于通风测温，姜摆好后，开始时表面覆一层姜叶，然后覆一层土，以后随气温下降，分次覆土。覆土总厚度为60厘米至65厘米，以保持堆内有适宜的贮温为原则，坑顶用稻草作成圆尖顶，以备防雨，四周设排水沟。北面设风障防寒。
贮藏中的管理，既要防热，又要防寒。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必须封严，严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。
3、泥沙埋藏
埋藏坑有砖、石等在仓库或地下室内垒成，高度约0.8米，宽1米左右，长度不限，贮藏时先在坑底铺一层厚约5厘米，含水量在10%左右的泥沙，再放入几个通风筒，然后将挑选好的生姜放在坑内泥沙上，一层生姜(四五块姜厚)一层泥，堆至离坑口约5厘米处。最后用泥沙覆盖，不使生姜暴露在空气之中。
4、防空洞贮藏
一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。
5、将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室，需要时就取出，味道和新鲜的一样。
6、买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右局卖前不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜，
7、沙埋
应选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，生有小芽的应掰掉，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。袋装：如姜少，可装如纸袋或塑料袋内，在11-14摄氏度的环境下存放。防干缩：把姜用水洗净晾干，放入盐罐中；或把姜去皮，放一点白酒或黄酒密封。
生姜有泥买回来要不要洗
生姜有泥买回来需要清洗新鲜带泥生姜如何保存，泥土中含有一些细菌，会感染生姜，影响其品质，将生姜清洗干净后保存，能延长保鲜期，但是在清洗新鲜带泥生姜如何保存的过程中，不能使用刷子或者尖利物品，以免损伤生姜表面，而且保存时不宜让生姜接触空气。
生姜有泥买回来要洗吗
1、需要清洗
生姜有泥买回来要清洗。因为泥土中含有细菌，直接保存的情况下，细菌会侵入春竖腊生姜中，从而导致生姜出现发黑腐烂的症状，影响保存时间，所以需要清洗干净后，才能对生姜进行保存。
2、清洗方法
在清洗生姜的过程中，要将其放入水盆中，并倒入清水，浸泡十分钟的时扒滑间，等待生姜表面的泥土变软后，再使用双手揉搓生姜，将附着的泥土清洗干净，而不能使软刷或者钢丝球，以免损伤生姜表面。
3、保存方法
保存生姜时，可以将洗净的生姜放入保鲜袋中，并加入一勺食盐，然后扎紧袋口，放在纤纯阴凉干燥的环境中，或者将生姜表面的水分晾干后，将其放入装有大米的缸中，可以保存四个月的时间。
鲜姜的保存方法，怎样保鲜
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
早采的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，采收时晾晒数天，降低种块水分进行贮藏。也可在大田生产中选择植株健壮、姜块充实、无病虫害感染、不受损伤的姜块，进行晾晒后，贮藏作种。
扩展资料
生姜为一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调州州带味、保健于一身。在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。
为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用迹拦，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。同时从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱。
参考资料来源：百度百科-保鲜
参考资料来册芦源：百度百科-姜
