黄豆芽有什么好吃的做法？

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，一年四季都可以在市面上看到它的身影，含有较多的蛋白质和维生素，物美价廉。黄豆芽是属于芽苗菜是蔬菜的一种，相比于黄豆, 发芽后的黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分，黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

黄豆芽怎样做好吃？豆芽的做法很多，炒、煮汤、凉拌都可以，今天分享一道黄豆芽的做法，这个家常做法特香，不用放肉，简单几步就做好，做出的菜肴，绵软干香，咸鲜微辣，吃起来又香又韧、佐酒下饭都不错，下面分享下做法：

【干煸黄豆芽】所需材料：黄豆芽1斤、尖椒1个、干辣椒7-8个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、米醋几滴、生抽2汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把黄豆芽挑去豆皮，投洗干净。

买黄豆芽时，注意不要买生得过长的黄豆芽，豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2.把干辣椒顺长剪成段，放在清水中泡1-2分钟，这样炸制干辣椒时，不容易炸焦。

3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒粒捞出不要。

4.下入干辣椒段炸制，将干辣椒段炸出香味。

5.下入姜丝和蒜片爆香。

6.下入黄豆芽大火翻炒，大火将黄豆芽表面的水分炒去，再用中小火煸炒，淋入几滴米醋，将黄豆芽煸炒至稍变软，变色。

7.淋入生抽，料酒，加入少许盐，大火炒至黄豆芽发干，锅里见油不见水分后，关火，盛出装盘即可，一盘干煸黄豆芽就做好了。

小贴士：烹调黄豆芽要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋和料酒，即能去除涩味，又能去除豆腥味。炒制时先用大火炒，再用小火煸炒，最后炒制见油不见水。

黄豆芽怎么做好吃

据记载，乾隆皇帝在江南察访民 情时，曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，味道鲜美，就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝，就开玩笑地说：“此菜 形似‘如意’，乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了“如意菜”，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜，就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮，才知“如意 菜”乃黄豆芽也。

食材： 黄豆芽、榨菜

　 　制作步骤：

1、把豆芽菜冲洗干净。准备好一些榨菜。开始热锅。在锅中倒入一些菜籽油。放入榨菜，煸炒出香味。把黄豆芽放入锅中大火炒片刻。

2、加入小半碗水。

3、水开后放入些许盐和鸡精。

4、出锅，盛入盘子里。

5、如意菜出锅啦!不过这个确实是黄豆芽哈!市场上还有绿豆芽，黑豆牙。黄豆芽有两种颜色：一种是绿色的'，还有一个是黄色的，我这个是小黄豆发出来的哈!更加嫩啊!

注意事项

最好到正规的商场或者菜场购买。

当发现豆芽菜发得特别粗壮，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡 的氨水味时,可能是加了一些化学药物培养出来的，最好别买。

炒的时间千万不能过长，否则太熟的话吃起来就不脆了。

这道菜用菜籽油比别的有更香。

加水后，不要盖上锅盖煮，那样豆芽菜也容易老，水分流失的快。

黄豆芽怎么做才好吃

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较好的蛋白质和维生素的来源。豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，以下是“黄豆芽怎么做才好吃”，希望给大家带来帮助！

家常凉拌黄豆芽

材料：黄豆芽，菠菜，植物油，盐，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味极鲜。

做法

1、把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。

2、把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。

3、大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。

4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤(3)调好的味汁拌均匀。

5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。

6、热锅凉油，待油热6成时，把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀。

7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。

小诀窍

1、黄豆芽不可久煮，断生就好。

2、菠菜也是不可久煮，变色捞起。

3、黄豆芽最好是那种根特别短的，拌的好吃。

4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均匀即可。

素炒黄豆芽

材料主料：黄豆芽500克，

调料：料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，白皮大蒜10克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克。

做法

1.将黄豆芽洗净，沥去水;

2.锅内加油烧热，放入葱(切)花、蒜(切)片炝锅，烹入料酒，放入黄豆芽、酱油略炒，再加入白糖、鲜汤、精盐烧开;

3.用小火加盖烧透，至汁浓时，加味精，用湿淀粉15克(淀粉6克加水)勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。

黄豆芽榨菜汤

材料：黄豆芽500g，低盐榨菜140g，味精1茶匙，食用油1汤匙，小葱1汤匙。

做法

1、豆芽去根后用冷水泡一会儿，洗净沥干。

2、锅中烧开水后，把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。

3、锅里重新烧开水，把榨菜和豆芽一起放进锅里，保持中火。

4、等榨菜的咸味熬出来后，倒入食用油和小葱，关火，加入味精即可。

小诀窍

1、此汤不用放盐，榨菜的咸味足矣。

2、如果用肉汤来熬制此汤，味道更为鲜美。

凉拌黄豆芽

材料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法

1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。

2、将香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许，混合均匀拌匀成味汁。

3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火，加入葱丝捞起，再浸泡在冰水里。

4、之后沥干水分，倒入事先调好的`味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

小诀窍

1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩。

2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄。

3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌。

4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取。

5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜;

6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。

黄豆芽怎么做好吃 黄豆芽的做法大全

1 黄豆芽怎么做好吃 豆芽拌洋葱

原料黄豆芽怎么做好吃：黄豆芽200克黄豆芽怎么做好吃，洋葱500克黄豆芽怎么做好吃，辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。

做法黄豆芽怎么做好吃：

1、把黄豆芽去皮，用水洗净，捞出控净水分。

2、洋葱洗净切成块，与黄豆芽一块用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，控净水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。

功效：具有行气洁血，通窍健脑黄豆芽怎么做好吃的功效。

黄豆芽榨菜汤

原料：黄豆芽500克，榨菜140克，植物油、味精、小葱各适量。

做法：

1、豆芽去根后洗净沥干。

2、锅中加水烧开，倒进豆芽煮2分钟后捞起沥干，锅里另加适量水烧开，放入榨菜和豆芽。

3、中火熬至可闻到榨菜的咸味后，倒入植物油和小葱，最后加味精调味即可。

功效：具有清热解毒，利尿除湿的功效。

海带豆芽汤

原料：黄豆芽200克，海带100克，猪瘦肉50克，姜5克，葱10克，盐5克。

做法：

1、把黄豆芽洗净，去须根。

2、海带洗净，切丝。

3、猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块。

4、姜拍松，葱切段。

5、把猪瘦肉放炖锅内，加入1500毫升水。

6、把炖锅置武火上烧沸，再加入黄豆芽、海带，用文火炖煮50分钟加盐即成。

功效：具有祛风湿、降血压的功效。

脆嫩豆芽

原料：黄豆芽300克，葱、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。

做法：

1、黄豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用。

2、锅内做水，水开后关火，快速将水倒入黄豆芽盆中。

3、用筷子拔匀，让黄豆芽均匀受热即可。

4、烫好的黄豆芽过凉水控干后加入木耳，加糖、醋、盐调味。将葱切丝撒在黄豆芽上。

5、干辣椒切断撒在葱丝上。锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上。

6、辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用。

功效：具有防老化、延缓衰老的功效。

2 黄豆芽有什么营养价值

研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。因此，黄豆芽的营养价值与黄豆相比较毫不逊色，甚至比黄豆更高，对人体极为有益。此外，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃黄豆芽，可以美容瘦身。

3 黄豆芽饮食宜忌

1、大多数人都可以食用黄豆芽，尤其适宜脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂者食用。但是不适宜脾胃虚寒者食用。

2、食用黄豆芽时，应避免与猪肝同食，因为豆芽中富含维生素C，而猪肝中含有铜。若二者同食，铜会加速维生素C的氧化，使营养损失。

4 黄豆芽选购储存

1、选购黄豆芽时，应该选择茎白、粗壮、子叶肥厚、饱满、无异味、不易折断的豆芽，而不要购买无根须或根须不发达，芽体较正常豆芽长且粗壮，芽体较脆，掰开后有水冒出的豆芽。

2、储存黄豆芽时，可将购买的豆芽原封不动地封在袋子中，密封好，放入冰箱保存，但最好不宜超过2天。因豆芽容易腐烂，不宜隔夜，最好当天买来当天食用。

黄豆芽怎么炒好吃又简单

炒黄豆芽是一道简单黄豆芽怎么做好吃的家常菜黄豆芽怎么做好吃，制作原料有黄豆芽和鲜香菇。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁黄豆芽怎么做好吃的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒黄豆芽。

炒黄豆芽黄豆芽怎么做好吃：黄豆芽6两、鲜香菇2朵、盐1小匙。

炒黄豆芽黄豆芽怎么做好吃：

1、豆芽去根须，洗净。

2、香菇去蒂，洗净切片。

3、炒锅加油，下香菇、豆芽炒匀后加盐。

4、加3大匙水，覆盖焖约5分钟，最后炒匀即成。

食用价值：

1、黄豆芽含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、糖、钙、铁、磷等多种矿物质。黄豆芽中蛋白质含量十分丰富，可以补充人体所需的氨基酸，促进人体的生长发育，强身健体、增强机体免疫力。

2、香菇是世界上著名的食用菌之一，因它含有香菇精，形成独特的菇香，所以称为香菇。香菇中含有酪氨酸、嘌呤、氧化酶等物质，能降压降脂，预防动脉粥样硬化。香菇中含有双链结构的核糖核酸，进入人体后能产生具有抗癌的作用的干扰素。