九孔藕和七孔藕有什么区别
九孔藕和七孔藕区别：
1.生长环境不同
在上面我们提到过南方和北方都有藕的种植，一般南方种植的藕吃起来比较粉，北方的藕口感比较脆。除了地理位置不同，不同环境下生长的藕也是有所差别的，比如生长在池塘、河流、湖中的藕就比较粉，也就是7孔藕，俗称“塘藕”和“野藕”，而生长在浅田中的藕，也就是自己种植的家藕，一般有9孔，也称为“田藕”，吃起来的口感比较脆爽。
2.外观颜色不同
生长环境不同，莲藕外观颜色也是有所区别的，其实莲藕还是荷花时期就可以看出来是7孔藕还是9孔藕，一般7孔藕开的莲花是粉红色，9孔藕开的莲花是白色，这也是为什么荷花有红白之分。
3.淀粉含量不同
藕有粉藕和脆藕之分，这与淀粉含量有很大的关系，一般7孔藕淀粉含量较多，水分含量减少，所以生吃和凉拌吃起来有点涩口的感觉，熟后口感又比较粉糯。
买莲藕注意事项：
1.买藕就要买新鲜藕，而那些洗的干干净净的只是好看，不能辨别是否新鲜，而且水分流失快，不易存放，所以买藕最好买带一点泥巴的藕，一是新鲜，二是拿回家好存放不变质。
2.我们买藕的时候可以用指甲掐破藕皮，如果有很多乳白色汁水出来，说明是粉藕，如果流出来的汁水比较清，则是脆藕。
买藕时，7孔藕和9孔藕有什么区别？
七孔藕表皮粗糙7孔藕和9孔藕的区别，淀粉重7孔藕和9孔藕的区别，口感粉糯7孔藕和9孔藕的区别，适合炖汤7孔藕和9孔藕的区别，九孔藕表皮光滑，水分重，口感清脆，适合凉拌或清炒。入秋以后，又是吃藕的季节，藕被称为“水中人参”，因此它的营养价值很丰富，可以很好的滋养身体。不过藕也要分品种，并不是所有藕的外观和口感都一样，所以7孔藕和9孔藕的区别我们在买藕的时候一定要要清楚自己买来怎么吃，然后再决定买七孔藕还是九孔藕。这两种藕除了用藕孔区分以外，还可以从它们的表皮和藕节大小来分区。
七孔藕，也被称为红藕，所以它的外皮颜色有点偏黄或者偏红，摸起来手感很粗糙，表皮上有黑点，用手掐的时候，不会有水分渗出，即便是有水分也很少。藕节比较圆润饱满，还很短，切开后，藕丝很多，而且藕丝韧性很强，不易拉断。用水侵泡后会有藕粉沉淀物，因此七孔藕口感粉糯，入口偏干，适合炖汤用，用七孔藕炖出来的汤，颜色偏红，藕香味很浓郁。如果拿来凉拌，口感略微有点苦涩，同时吃起来很粗。
九孔藕则和七孔藕相反，九孔藕被称为白花藕，也有人称其为家藕，它的表皮摸起来很光滑，藕皮也很白，极少数会有小黑斑，削皮以后依然如此，九孔藕的藕节细长，通常带会有藕须，看起来就像是藕尖一样，所以有人说九孔藕是藕尖，其实不是，它只是品种不同而已。用刀切开后，有肉眼可见的水分，而且藕丝很细，容易拉断，因此九孔藕的淀粉少，口感脆嫩爽口，适合用来凉拌或者清炒。不过除了九孔藕的口感很脆嫩外，11孔的藕，口感也是如此。
挑选藕时，除了要清楚它的烹饪方式以及区别外，还要知道如何才能选到口感好的藕，首先不要怕有淤泥，也不要怕藕有斑点，有淤泥有斑点的藕才是真正只用清水清洗过的藕，这种藕吃起来才更放心，如果藕通体雪白，甚至白得耀眼，那么这种藕不宜购买。其次，无论是七孔藕还是九孔藕，都要买藕节长度和藕节大小均匀的藕，这种藕通常口感很好。再有就是买的时候注意看藕孔内是否有淤泥，最好买藕中间部位或者两头封死的，可以大概率避免藕孔内出现淤泥，因为藕孔内存在淤泥通常都不好洗。
七孔藕和九孔藕的区别在哪里？
七孔藕和九孔藕的区别如下：
1、外形观看。
九孔藕，明显可以看出两种藕的外形区别，多孔的藕。
七孔藕，从外形当中看出来两种区别，比九孔少几孔。
2、颜色区别。
九孔藕看起来比较白，长得颜值也非常高，其营养价值也很高，尤其是补水的作用，吃起来能够提神醒脑，特别适合做凉菜，吃的时候也非常美味。
七孔莲藕呈棕黄色，长而短很厚，含水少，外观颜值不是特别高，淀粉含量高。此藕适合烹饪，或者用来煲汤，比如七孔莲藕煲排骨汤，味道很香很浓。
三、口感区别。
九孔藕炒出来的菜口感比较脆。
七孔藕炒出来的菜口感比较软。
藕的简介：
藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。
藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。
七孔藕和九孔藕的区别在哪里
七孔藕和九孔藕的区别：
一、产地不同
1、七孔藕又叫“红花藕”，九孔藕又叫“白花藕”，七孔藕主要生长于池塘、湖泊、多为野生，没有经过特殊的培育过程，大多数都是自然生长，南方地区较多。
2、九孔藕主要在田地种植，经过专门培育，所以孔的形状均匀规则，截面看起来也比较好看，九孔藕是由七个大孔和两个小孔组成，南北方均有。其实七孔藕也是九孔的，只不过由于自然天气或营养不足等原因，那两个小孔没发育好，所以变成了人们所说的七孔藕。
二、外观不同
1、七孔藕短而粗壮，每一节长短粗细不均匀，表皮颜色呈褐色，内部呈浅粉色。
2、九孔藕体型细长，外皮和内部颜色相对洁白，看起来更加干净整齐。七孔藕的孔内颜色较深，看起来也是脏脏的，但九孔藕从内而外都是干净洁白的。
三、口感不同
1、七孔藕的淀粉含量比九孔藕高很多，口感上非常粉糯，所以七孔藕又称粉藕。
2、九孔藕的淀粉含量很低，久煮不烂，口感比较清脆，水分含量相对较高，所以九孔藕又称脆藕。
四、做法不同
1、七孔藕口感粉糯，一般切开会有拉丝的效果，所以适合煲汤，炖排骨或者做糯米藕等甜品，适合粉糯的做法。
2、九孔藕水分大，口感清脆，适合清炒或者凉拌。
