新鲜的玉米一般是玉米的清香，而如果玉米捂着放久了就会产生酒味，这说明玉米放置时间常或者保存不当，已经变质了。实际上，新鲜玉米最好现买现吃，吃不完可以放冰箱冷藏。如果不仅有酒味吃的时候还发酸，那更加不能食用了。

寄送新鲜玉米的话，最好不要把外皮剥的太干净，用保鲜膜包裹后运出，如果运输时能放上冰袋，会更好些。家庭存储新鲜玉米的话，可以放冰箱冷冻，吃的时候直接煮就好，冷冻的玉米可以吃上大半年都不会坏。