福州小吃有哪些特色
福州特色小吃有：福州年糕、七星鱼丸、蛎饼、光饼、锅边糊。
1、福州年糕
年糕是汉族的传统小吃之一，香甜可口，软糯爽滑。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。
2、七星鱼丸
七星鱼丸是福建著名的汤菜，兆腊隐一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中，就好像在空中的星斗，因而命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末，参加甘薯粉（淀粉）搅拌平均，再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。
3、蛎饼
蛎饼是福州的风味小吃，人们经常把蛎饼与锅边糊搭配族厅着享用，一稀一干，滋味尤佳，异样也是早饭的首选。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来入锅炸至金黄色捞起即可。圆形，两头轻轻隆起，色泽金黄，外壳酥脆，内馅坚实甜美。
4、光饼
光饼直径约6cm，如手掌般大小的圆形饼类小吃，两头有一小孔，传说当年抗倭英雄戚继光带军追歼倭寇，数日阴雨开不了伙食，于是制造了最复杂的小饼，用绳子串起挂在兵士身上。用面粉加少许食盐烘制局如而成，香脆可口。
5、锅边糊
锅边糊也叫“鼎边糊”，在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤，开水煮沸，将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去，烫成干皮后刮到锅里，以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开滚烫，鲜香味立刻扑鼻而来，汤清不糊，光滑爽口。
福建特色美食小吃
福建特色美食小吃福州特色美食小吃：佛跳墙、蚵仔煎、土笋冻、沙茶面、瓦罐汤。
1、佛跳墙
佛跳墙又名福寿全福州特色美食小吃，是福建毕并省福州市福州特色美食小吃的一道特色名菜福州特色美食小吃，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来福州特色美食小吃的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
2、蚵仔煎
蚵仔煎，是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
3、土笋冻
土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。
4、沙茶面
沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。
5、瓦罐汤
瓦罐汤州神，又名民间瓦罐汤，是册数亏民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。
以上内容参考：百度百科-福建省
福州必买十大特产零食
福州必买十大特产零食有咸时、肉燕、太极芋泥、福州鱼丸、福州线面、锅边糊、福州肉松、光饼、千页糕和菜头饼。
1、咸时
咸时也称为咸米时，美名“时来运转”，是平潭传统风味小吃之一，对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃这种小吃，可谓民间王牌美食，也是福州著名的小吃。
2、肉燕
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著拍局睁名的特色风味小吃，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
3、太极芋泥
太极芋泥是福建福州一道特色传统名点，属于福州菜，以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜行色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。
4、福州鱼丸
福州鱼丸是福建福州富有地方特色的小吃之一，选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅心，捏成丸状食物，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
5、福州线面
福州线面是福州市的一道传统小吃，属于闽菜系，起源于唐代，又称“汤饼线”和“怀饪”，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。福州线面以精面粉为原料，辅以精盐、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮时不糊，柔韧滑润，咀不粘齿，牵丝缕缕等特点。
6、锅边糊
锅边糊，又叫鼎边糊，是福州著名的早点小吃，也是福州特色著名景点。其做法是在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成，食之软嫩清香。
7、福州肉松
福州肉松是福州传统名牌佐餐食品，清咸丰六年（1856年）由林鼎鼎创制，用猪瘦肉、红糖、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻，入口福州肉松自溶，味美可口，老少喜欢，是福州的名特食品之一。
8、光饼
光饼是福州传统特色小吃，相传明朝中后叶，福州老百姓为犒劳戚继光军队，自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的，称为“戚继光军队饼”，简称“光饼”，大的做成甜的，称为“东征杀倭寇饼”，简称“征东饼”。
9、千页糕
千页糕是福州市的地方特色面点，它如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选腊烂作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜，扬名了数十年，一直深受群众喜爱。
10、菜头饼
菜头饼是福建福州特色传统面点，选用该地方出产的菜头（白萝卜）作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。圆袭岁形略扁，中间微凹完整，螺纹层次清晰。
