湖南东安水岭乡草地宽广，灌木丛多，水质无污染，是养殖山羊的天然牧场。这里养殖的山羊吃百草，成活率高，成长快，肉质松脆，味道鲜美。

因为水岭羊肉须用水岭的山泉水烹煮，如果用别的地方水煮水岭羊肉，汤不鲜；别的地方羊肉，用水岭的水煮，肉不嫩。新鲜山羊宰块，用香辛调料同煮去腥膻味，捞出切条炖烂放鲜萝卜块调味即成，色泽红润、白嫩相间，微辣鲜香，肉质软烂不腻，美味可口的水岭羊肉让各地食客追香而至。

因为东安水岭羊肉要本地的水、本地的羊，才能炖出一锅好羊肉汤，所以想吃正宗的东安水岭羊肉，还是去本地吃比较好。