早餐该怎样合理搭配？
一夜睡醒，体内储存早餐的学问的葡萄糖已被消耗殆尽，这时急需补充能量与营养。然而不少人不重视早餐的食用，经常只是随便吃一点，或干脆不吃。这样的确省事，但对健康的影响却不可估量，是否食用早餐，如何搭配早餐的品种，对人体健康的影响都极其重要。
素食早餐族
对膳食营养格外在意的陈小姐姐 ，如今狂热地爱上了素食早餐。“早餐的学问我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，后来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。”另外，陈小姐姐 的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以陈小姐姐 到了中午并不感到太饿。
营养师点评：
整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。
烧饼油条族
愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条，长大后觉得油条是炸的，太油了、不健康，所以现在选择烧饼当早餐。”
营养师点评：
烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230－250卡，其中约25％的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。
营养师建议：
这类型的早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。
这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。
买未加糖的白豆浆，然后自己酌量放糖。
烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的时候请小心。
西式早餐族
写字楼的底层有一家西式快餐店，因此，“一份火腿蛋三明治加一杯奶茶”几乎是某外资公司企划部陈经理从周一到周五雷打不动的早餐内容。和午餐、晚餐比起来，他认为早餐吃了就行，不过是提供上午工作的体力需要，“我懒得动脑筋去想早餐该有什么变化，”他坦白道。
营养师点评：
油脂可能摄取太多。一是西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分，比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，这是个人习惯问题，不一定非要将它从早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人，有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况；不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
营养师建议：
这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。
咖啡一天控制在两杯以内。不过，茶和咖啡最好在餐前或餐后两小时才喝，因为会影响人体吸收铁质，所以尽可能不要在进餐时喝。
这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜超过3次。
建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可乐。另外，当天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，尽量选择煮或蒸的烹调方式。
面包牛奶族
贸易公司会计林小姐姐 早餐常吃菠萝面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有时候搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐采用这个模式。
营养师点评：
夹馅的面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高，作为早餐并不适合。糖分太多的早餐有个坏处，它让早餐的学问你的血糖很快升上来，又很快降下去，而且会降得偏低，早上不到10点，早餐的学问你的精神可能就开始走下坡路。
早餐的组合中碳水化合物和蛋白质都要有，而且最好吃复合型的碳水化合物，如全麦面包、燕麦片等，它们可使血糖比较稳定。吐司面包看起来比较“安全”，不包馅又没撒糖粉，不过，面包若要好吃，油一定不会少，尤其是吃起来滑嫩爽口的鲜奶吐司面包、鸡蛋吐司面包等。制作时都会多加油。至于涂在吐司面包上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱的热量及油脂也不低，所以应少抹为宜；奶油则存在另一个问题。现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸，这种脂肪酸已经被证实和心血管疾病有关，经常食用对健康不利。
营养师建议：
两岁以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脱脂牛奶，以减少一天的脂肪总摄取量；
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司面包抹1小匙果酱。另外，可经常变换涂抹吐司面包的果酱品种，避免每天涂奶油（累积反式脂肪酸）、花生酱（累积黄曲霉素）和果酱（累积糖分），并且涂少一点。
两片吐司面包抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡
早餐有什么学问
早餐时一天中最重要的一餐，曾看到有帖子说早餐花15块钱合适。说法或许夸张，但充分说明了其重要性，所以千万不要忽略这一餐
南北方可以达成共识的早餐，小小一根学问很大，你是怎么吃的？
说起中国北方和南方之间的差距到底有多大，看一下食材就明白。东北人豪放大气，北方人精美精巧，以致于当网络发达，大伙儿能把发布信息在网络上相互欣赏时，南北方两侧的人发觉，原先不一样地域人拥有那么不一样的生活和习惯美食文化。正餐不一样，蔬菜的概念不一样，大菜不一样，早已有众多话题讨论能够探讨。
早饭，中国人最关心的一顿饭。俗话说得好一天之计在于晨，尽管一日三餐的好习惯是以近代开始，但早饭文化艺术在中国迅速发展，马上在每个地方展示出完全不同风彩。东北人吃什么早餐呢？羊肉烧麦、油炒面焦圈、嘎巴菜、煎饼，听上去都会觉得口重。北方人吃什么早餐呢？粢饭团、灌汤包、面线糊、早茶，听上去就感觉清新自然。
但是一样早饭，算得上是达到北方和南方的共识的食材，那便是炸油条。为何是小小炸油条，而非煎饼果子、小笼包、豆桨等食品呢？由于煎饼果子、小笼包、豆桨等各种的早饭，也有不一样的口感之战，有些人爱吃素，有人爱吃肉，有些人喝甜豆浆，有些人喝咸豆浆，唯有炸油条，就是通过小麦面粉入锅煎炸制成，口感统一，不管北方和南方，味儿几乎一样。
别以为炸油条仿佛谁都可以做出来的模样，并且口感相差不多，事实上炸油条也有学问，了解炸油条怎么是两根抱在一起吗？有些人说，主要是因为炸油条的由来是“炸秦桧”，秦桧和他的妻子做了错事，应当千古罪人，将他们制成炸油条入锅煎炸，便是记牢秦桧这个人的罪行。
但是我们从炸油条本身来说，要想获得又香又脆的炸油条，就必须要二根放在一起炸。如果仅仅是一根油条，炸油条压根澎涨不起，并且很快就由于遇热太高，非常容易变黑炸焦，吃着有一股苦涩味。怎么样用三根炸油条，在其中毫无疑问有一根肿胀不动，炸过以后味道不好也不焦。
仅有二根贴在一起炸，炸油条才算是最完美。当二根炸油条重合，重合的那一部分并没有接触到了滚油，炸油条内部的膨胀起来，膨胀起来却被热煎炸到定形，这个时候的炸油条里面泛白，能吃到柔软陕味，表层金黄酥脆，一口咬下去能掉渣。这种炸油条才美味可口，受人喜爱。
但是，就算炸油条是北方和南方达成一致的早饭，炸油条吃法难免花式过多。南方地区的朋友们喜欢将炸油条泡在别的食品中，比如面线糊、咸稀饭、咸口的汤、豆桨、生抽中。很多人都认为炸油条配酱油是黑喑配搭，会非常咸，事实上，炸油条蘸酱油只蘸一个截面，酱油的盐味只有一点点。
华北地区的朋友们，更爱空口吃油条，一根油条，好多个小笼包，加上一碗热腾的汤，便是一顿早餐。和南方地区对比，东北人吃油条更为痛快干脆利落，没有多少花式。
不论是北方人吃油条，或是东北人吃油条，不同类型的吃油条方式，验证了中国特色美食的多样化，证实即便是同一种食物，中国人也有不同方式去欣赏，这足以证明中国人天生具有一颗特色美食心。那样你们是怎么吃油条的啊？
